舊酒品鑒分享 #WineLive

  支01 Corton Greves 熟度剛好，配上肉味既濃又嫩口又沒有油脂的和牛Hanger Steak串，完美之配搭就是這麼簡單。 #和牛橫隔膜肉 #ChefNakano #burgundy #beaune #corton #grandcru

支西班牙 #Cava #BrutNature 是我平身飲過最優雅最高質的Cava，超班也; 更出奇的是，配上 #清蒸鵝腸尤其的㚒，絕配也！ #最佳大排檔Sommelier得主 #最佳大排檔WineList得主  #everydayfinewine

來自富山縣的羽根屋風格中庸平衡；在鼻子裡既有清幽的果味，在口𥚃亦有米香，在餘韻也有明顯的回甘層次感。 今晚遇到 ”先煎香後煲仔” 的臘味切粒煲仔飯和其特製甜豉油，除應付有餘之外，兩支大吟釀的米味亦好像被明顯地提升了。 #haneya #toyamaPrefecture #山田錦 #生酒 #大不同 #天后水星街 #冰鎮咕嚕肉 . #everydayfinewine #winepairingLive #sakeLive #whiskylive 

"玉乃光〈㊗〉100%京之琴純米大吟釀"～其精米步達至40%，口感清新甜潤、芳香細緻，有別於玉乃光的一向米味為主的風格。其獨特之處在於酒藏使用京都當地地道酒米"㊗"來釀造，更屬於年度特定釀製。外觀方面，酒藏尤如為一位清秀嘅日本少女披上一度錦衣和服，相當別緻。 . "玉乃光古酒熟成2015純米大吟釀"～ 重點在於該酒藏將其低溫熟成三年後才推出市場，用意在於釀酒米"備前雄町"更能發揮其米香及順滑、增加層次、豐富紮實口感，就像葡萄酒一樣，越舊越醇，越舊越有內涵。 . 位於京都的酒藏"玉乃光"，酒釀造法屬傳統派，風格由米香及其甜味為主導; 據說有三百多年歷史的"玉乃光"是令古時〈純米造法〉在現今世代復活的酒藏。 "玉乃光"早在70、80年代經已進駐香港，我細細個就聽過㗎啦！ . #玉乃光 #京都酒藏 #低溫熟成    

主力回想支陳年三十幾的Pomerol有多優雅，多脫俗，餘韻有多漫長，好酒也;  但在我當晚的記憶中，這塊 Bistecca alla Fiorentina 一公斤T骨扒，現在我的口還在流口水呢！     #即開即飲 #法國波爾多右岸 #ChateauNenin #DelonFamily #Merlot #CabernetFranc Theo Mistral - Italian Kitchen