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Posted by Dennis Lee on
"玉乃光〈㊗〉100%京之琴純米大吟釀"~其精米步達至40%,口感清新甜潤、芳香細緻,有別於玉乃光的一向米味為主的風格。其獨特之處在於酒藏使用京都當地地道酒米"㊗"來釀造,更屬於年度特定釀製。外觀方面,酒藏尤如為一位清秀嘅日本少女披上一度錦衣和服,相當別緻。
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"玉乃光古酒熟成2015純米大吟釀"~ 重點在於該酒藏將其低溫熟成三年後才推出市場,用意在於釀酒米"備前雄町"更能發揮其米香及順滑、增加層次、豐富紮實口感,就像葡萄酒一樣,越舊越醇,越舊越有內涵。
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位於京都的酒藏"玉乃光",酒釀造法屬傳統派,風格由米香及其甜味為主導; 據說有三百多年歷史的"玉乃光"是令古時〈純米造法〉在現今世代復活的酒藏。 "玉乃光"早在70、80年代經已進駐香港,我細細個就聽過㗎啦!
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#玉乃光 #京都酒藏 #低溫熟成